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家常菜茄饼蒸肉的做法

2019-05-14 19:27:16 | 来源: 育儿

工  艺:蒸口  味:酱香味难  度:低级入门人  数:3准备时间:15分钟烹饪时间:10分钟

茄饼蒸肉的主料:茄子3根

茄饼蒸肉的辅料:小麦面粉50克、鸡蛋1个、料酒少许、小葱20克、花椒粉少量、植物油15克

茄饼蒸肉的做法:1、将中型大小的长茄子3个(300克左右)洗净切成0.5~0.7厘米厚的圆片

2、将面粉放入大碗中加适当水调成稍具活动的稠面糊

3、然后打入鸡蛋调成活动的稀面糊

4、将切好的茄子面抓1把扔进面糊中裹匀面糊

5、用筷子逐一将沾满面糊的茄子片放入撒了油的平底锅中

6、开中火将茄子片的两面都煎成金黄色(这样煎好的茄子片也能够直接吃了,吃的时候蘸蒜泥汁吃)

7、将肉馅放入大碗中,放入酱油(用生抽加点老抽)、花椒粉、料酒、食用油拌均匀

8、再放入辣酱或排骨酱2大勺(用排骨酱有点微甜,觉得还是用老干妈等辣酱味更浓1些)和适当清水搅打成稍微稀1点的肉馅

9、将煎好的茄子片和拌好的肉馅、还有细葱花都放入同1个大盆子中拌匀

10、然后放入深盘或大碗中抹平,我用的是带盖的饭盒,为了拍照好看,上面的1层我摆的好看些,其实不用摆的

11、放入蒸锅中盖上盖子大火烧开后再蒸10分钟便可。吃的时候也能够蘸蒜泥汁吃

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